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一岁小儿的营养与生理

作者:不详，如有侵权请与我们联系发布时间：2011/1/27 阅读次数：4007 字体大小: 【小】【中】【大】

营养与生理

断奶的时间和方法

首先我们要明确的是断奶宾并不是某个时间上发生的一件事，而是一个逐渐完成的过程。从4-6个月添加辅食起，就开始了断奶的过程，直至其它食物也变为宝宝重要食品之一，断奶就实现了，有一个粗略的统计表明，在添加辅食初期，辅食提供宝宝所需全部热能的10％，到宝宝8-9个月时达到50％，在1周岁左右，普通食物提供的热能已占宝宝所需全部热能的70%左右，这时就具备断奶条件了。

选择最终的断奶时间也很重要，因为这对宝宝来讲毕竟是生活中的一个巨大变化，宝宝在最初的几天可能不适应。断奶最好安排在天气凉爽，食品丰富的时间进行。若在炎热的夏天，突然用其它食品取代了母乳，可能会影响宝宝对食物的消化吸收，宝宝容易生病。

要顺利实现断奶，需做好以下几件事：
（1）充分的准备：及时添加辅食，培养宝宝对各种食物的兴趣，在断奶前使宝宝能适应较多品种的食物。
（2）慢慢停止母乳喂养：在2-3个月的时间内，每星期或每两星期减少一次母乳喂养，增加给宝宝喂其它食物的次数，最后停止夜间喂奶。
（3）一旦停止母乳喂养，就坚决不让宝宝再吸吮乳头，特别是夜间，当宝宝因不能吸吮乳头而哭闹时，母亲不能因为心疼宝宝而让宝宝重新吸吮乳头，这种情况下，宝宝的父亲或其他家庭成员要帮助母亲解脱，将宝宝抱在自己的怀里给予安抚。
（4）多带宝宝在外面走动，玩耍，让宝宝把兴趣放在外界有趣的事物上，较少地关注母亲与吃母乳。但母亲应注意要使宝宝在其它方面充分感受母亲的关心和爱。

宝宝多大断奶好，并没有固定的答案，要考虑母乳量和宝宝吃其它食物的情况而定。若母乳分泌好，且不影响宝宝吃其它食物，母乳可吃到1岁半甚至两岁，最终宝宝自己停止吃母乳，实现自然断奶。若宝宝依赖母乳，不能正常吃饭，则到1周岁左右就应断奶，总之断奶时宝宝的年龄因人而异。值得注意的是断奶并不是断牛奶，断奶后的宝宝每天仍需进食250一500毫升牛奶。

一岁一个月生理指标

体重

平均值男10．4千克女9．8千克

引起注意的值
高于男12．4千克女11．9千克
低于男8．3千克女7．6千克

身长

男71．8～82．7厘米均值77．2厘米

女69.8～81.2厘米均值75.5厘米

牙齿

6～8颗。

视力

1～1．5岁能注视3米远的小玩具

怎样合理地安排宝宝膳食

宝宝每月所需食品营养要按参考量供给。把每月应吃的食物种类和食物量合理分配到三餐和点心之中。总热量分配为早餐20％- 25％；，中餐30% - 35％；晚餐5％～30％；点心10％- 15％，总的原则是早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，根据宝宝的食欲和活动情况一顿吃少点，下顿多吃点，今天吃少，明天多吃点均是正常现象。合理选择动物食品。动物食物种类繁多，但最好经常给宝宝吃鱼和鸡肉，鱼和鸡肉易消化吸收，含不饱和脂肪酸，多吃有益于身体发育和健康。每周保证吃鱼和鸡肉各2～3餐。动物肝1至2次。动物肝能补充人体所需的铁和维生素A，但多吃会使圭宝食欲不振，可能引起中毒。不吃肥肉；每日吃鸡蛋一个。保证豆制品供给。豆制品是优质蛋白质，含有多种对人体有益物质，每天要保证一顿豆制品，约50克左右。根据不同季节选择不同蔬菜、水果。每天蔬菜250克，但最好以绿叶蔬菜为主，水果根据不同的品种，一般每日50～100克。苹果、梨适当多吃。每日保证250毫升鲜奶或奶粉配制奶。注意膳食多样化。菜每天三餐应不相同，三大内最好不重复。如蔬菜种类少的季节和地区，同种食物可采用多种多样的烹调方法。注意烹调时要切碎、煮软，保证新鲜，不能吃油炸和刺激性食物。

宝宝食品制作

豆鼓牛肉末

碎豆鼓15克，牛肉未15克，植物油5克，酱油少量，鸡汤一勺。将炒锅置于火上，
放人植物油，烧至八成热，下入牛肉末煽炒片刻，在牛肉未变色时加入碎豆鼓，酱油翻炒，放人鸡汤馒2～3分钟即可。此菜味鲜香，微咸。牛肉含蛋白质高，豆鼓含丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对宝宝发育十分有益。食用时，可用于拌面条或放人软饭给宝宝吃。

芹菜香干肉末

香干25克，芹菜100克，肉末10克，花生油5毫升，酱油、盐少许。将香干、芹菜切碎成小片。

将油锅烧热，放入香干片、肉末、芹菜片翻炒，再放入适量酱油、盐，用旺火炒熟即可。此菜含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和膳食纤维。

watermelon.JPG (5916 bytes) 吃糖有那些利与弊

糖类包括白糖、葡萄糖、冰糖、红塘、糖果等，是一种高能量食物，是宝宝所需要的四类食物之一，但它不含蛋白质、维生素、无机盐和纤维等人类所需的营养素。

糖的甜味可以改善食品口感，使宝宝容易接受，此外对于宝宝来讲，生长发育快，对能量的需要量大，但胃容量有限，可以在食物中加适量糖，在无法增加食量的情况下增加热能的摄入，以满足生长发育的需要。

另一方面，宝宝吃糖后不感到饥饿，食欲降低，会减少他们对营养丰富的食品的摄入，造成营养不良，而且吃糖过多，会发生龋齿。另一危害是摄入能量过多，转化为脂肪蓄积在体内导致体重超过正常范围，成年时易于患冠心病、糖尿病等疾病。

孩子不爱喝牛奶怎么办

一般来说，1岁以上的孩子每天还应喝250毫升的牛奶，因为牛奶是比较好的营养品，既易于消化又含有多种营养素，是孩子生长发育不可缺少的食物，但是有的孩子到了1岁多，尝到了五谷香，便不爱喝牛奶了。对不爱喝牛奶的孩子不要勉强，可用蛋羹，豆浆，豆乳等与牛奶交替喂孩子，同时还可采用心理的方法，诱导孩子吃，可循序渐进地吃，慢慢再增加。因为有的儿童胃中缺少消化牛奶的乳酸酶，喝了以后胃不舒服。但常喝就可促使胃中分泌乳酸酶，这样喝了牛奶就可以好消化。

吃粗粮好处多

玉米、小米、高粱等粗粮在当今的餐桌上已不常见，特别是大人为宝宝制作食物时，更是愿意选择各种加工细致的大米和白面。事实上，粗粮中某些营养素的含量比细粮高，如大米、面碾制过细，反而使这些营养素的含量大为减少。

各种谷类种子的结构大体相同，一般可分为谷皮，胚乳和胚三部分。谷皮主要由纤维素和半纤维组成，还含有较多的磷、B族维生素和无机盐；胚乳含大量淀粉和一
定量蛋白质；而胚中含有丰富的B族维生素。在碾磨过程中，胚较松软，有韧性，不易粉碎，常与谷皮一同成为粮食加工的副产品——糠麸。而B族维生素在人体消化、循环，神经,肌肉系统的正常生理活动中起着重要的作用。如维生素B1缺乏时，幼儿食欲差，疲乏无力，严重者还会造成心脏疾患。

另外，粗粮中的粗纤维在当今被称为“第七营养素”，它虽然不能被人体消化吸收，但它能吸收和保留水分，增加胃肠蠕动，促使大便形成，防止便秘。

随着宝宝年龄的增加，其消化功能不断完善，故可以适当安排粗粮食品，以弥补细粮某些营养素的不足。

粗粮这么细做

牛奶玉米粥

牛奶250克、玉米面50克、黄油5克、精盐、肉豆蔻少许。

将牛奶倒入锅内，加适量精盐，少许肉豆蔻，用文火煮开。玉米面用水调湿后，一点一点地放入锅内，注意搅匀，不要形成面疙瘩，用文火再煮3-5分钟。将粥倒入碗内，加入黄油，搅匀，晾凉后即可食用。

红豆小米粥

小米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。

将红小豆、小米分别淘洗干净，红小豆放人锅内，加适量清水，大火烧开后转文火煮至烂熟，再加入水和小米一起煮，煮至粘稠为止。在粥内加入适量红糖，烧开后盛人碗内，撒上少许糖桂花即成。

此粥色泽红润，香甜爽口。红小豆含丰富的蛋白质、赖氨酸。赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，对幼儿大脑发育有重要作用。小米中含有维生素B1、维生素A以及足量蛋氨酸。

糜面小窝头

糜子面200克，清水、小苏打各适量。

把糜子面和小苏打混合均匀，加温水和成软面，用手沾少许水，取一点软面捏成小圆锥体，再在底部用手指按出小洞，上屉用旺火蒸约40分钟即成。

此小窝头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸。

金银蒸卷

标准粉50克，玉米面300克，金丝小枣、清水、面肥、小苏打各适量。

先将面粉加适量清水、面肥和好，放在温暖处发酵，然后加小苏打揉成面团。另将玉米面加小苏打用水和好。将面团擀成一张大皮，铺上玉米面，上面撒上洗净去核的金丝小枣，再折卷，然后切成短段，上屉用旺火蒸约40分钟即成。

怎样选择强化食品

强化食品指的是根据营养需要向食品中添加营养素，或以添加某些营养素为目的，而添加天然食品以增强食品的营养价值，经过这样的工艺处理的食品称为强化食品。强化食品根据强化目的的不同可分为四类：
（1）向食品中添加天然含量不足的营养素，如向谷类中加氨基酸，市场上常见的有赖氨酸面包、赖氨酸挂面；
（2）补充食品在加工制作过程中营养素的损失，如向加工精细的面粉中加入维生素B1，维生素B2和尼克酸，向水果罐头中加维生素C;
（3）通过强化使食品中含有的营养素更全面，适合食用者的需要，如配方奶（即母乳化奶粉），宇航食品等：
（4）为满足特殊地区，特殊职业的人们的需要而进行的维生素强化。
为宝宝选择强化食品的目的，是为了促证宝宝在生长发育的各个阶段能得到全面合理的营养。选择强化食品时，首先要确定宝宝确实缺乏某种营养元素，有必要食用强化食品。当通过体格检查，发现宝宝缺乏某种营养素后，还要做膳食调查，看看膳食安排是否合理，若不合理。首先要考虑的是改善膳食安排，提高食物总摄入量。在此基础上，适当食用强化食品，以补充营养素的不足，绝不能单纯依靠强化食品供给营养素。如体检发现宝宝有佝偻病时，应在安排好宝宝饮食的基础上，选择使用强化钙的面粉，强化维生素A、维生素D的奶等。总之，选择强化食品一定要有针对性，不能盲目滥用强化食品。

宝宝一周食谱

时间	早餐	点心	中餐	点心	晚餐
星期一	牛奶鸡蛋面包	水果	米饭香干芹菜肉末	水果饼干	鸡肉菠菜面条
星期二	牛奶鸡蛋煎饼	水果	米饭青椒肝丝	水果面包	芝麻酱糖花卷青菜豆腐鱼肉丸汤
星期三	牛奶玉米粥炒干丝	水果	米饭三色肉丸	水果烤馒头	糜面小馒头虾仁黄瓜丝汤
星期四	牛奶蛋糕	水果	米饭炒青菜豆豉牛肉末	水果饼干	金银蒸卷豆腐青菜
星期五	牛奶麻酱花卷	水果	米饭豆腐鱼肉萝卜	水果红豆米粥	鸳鸯汤面
星期六	牛奶鸡肉青菜面条	水果	米饭鸡蛋炒菠菜	水果豆包	菜肉包子豆腐西红柿汤
星期日	牛奶红豆米粥鸡蛋	水果	米饭豆干肉末炒土豆丝	水果面包	千层糕白菜肉末汤

五彩虾仁

虾仁250克、豌豆、胡萝卜丁、蛋糕丁、水发香菇丁各25克，鸡蛋半个，香油6克，盐、料酒、淀粉、葱、姜末各少许，植物油300克（实耗30克）。

将虾仁洗净，用清洁的纱布搌干水分放入碗内，加入盐，打入蛋清，用劲拌匀，再加入干淀粉拌匀备用。将胡萝卜丁、香菇丁放入开水锅内烫熟捞出。炒锅置干火上，放入植物油烧至四成熟，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅内留下少许油，下葱、姜末沧锅，加入少许水（或高汤），放人豌豆。胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加盐，料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋香油即成。

此菜色泽艳丽，味道鲜美，能引起孩子食欲。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素，适合孩子营养需求。

软煎鸡肝

鸡肝100克，鸡蛋一个，面粉少许，精盐适量。

将鸡肝洗争，摘去胆囊，切成略厚圆片，撒上精盐，两面蘸满面粉，外面裹蛋清液，放入烧热的油锅中，煎至两面成金黄色即可。

此菜外焦里嫩，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,适于孩子食用。

芝麻酱糖花卷

面粉400克，面肥75克，芝麻酱50克，花生油、红糖、碱面各适量。

将面肥放人盆内用温水解开，加入面粉和成面团，待面发好后，加入碱液揉匀，稍饧。将芝麻酱放入碗内，加入红糖、花生油调匀。将面团擀成大皮，再在上面抹匀调好的芝麻酱，卷成卷，用刀切成40个相等的段，拧成花卷码入屉内，旺火蒸15分钟即成。

小花卷香甜暄软，含钙、磷、铁等幼儿生长所必需的营养素。

如何补碘

碘是人体所需的微量元素之一。碘在人体中主要参与甲状腺素的形成，甲状腺素有促进蛋白质合成，促进胎儿生长发育的作用。当人体轻度缺碘时，甲状腺代偿性增生成为甲状腺肿（即人们常说的粗脖子病）。当婴幼儿缺碘明显时，会影响孩子的生长发育，患克汀病。孩子表现为身材矮小，瘦弱，智力发育迟滞，听力和语言障碍，出现聋或聋哑。孩子表情淡漠，模样呆傻，皮肤干燥粗糙，头发脱落，性成熟推迟，有的不能形成正常的生育机能，造成终身不育。
我国除少数沿海地区外，绝大部分地区的水和食物中含碘量不高，所以原则上讲每个人都需要补充适量碘。为此，我国推广使用碘盐，能有效给人们补碘。对一般幼儿而言，可以经常食用一些富含碘的食物，如海带、紫菜、淡菜、虾米、海鱼。其它含碘的食物有蔬菜、肉、蛋、奶、谷类和水果。此外，由于碘易挥发，为了避免制作菜肴时碘盐中碘的损失，所以提倡炒菜后放盐。做到食用碘盐和平衡膳食后，人体摄入的碘基本可以满足所需，不用额外打针或吃药来补碘。缺碘会影响婴幼儿的正常发育，食物或水中含碘量过高同样对健康有不良影响，是否需要额外补充，最好征询医生建议。

来源：www.mmit.stc.sh.cn

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